A BRC
Inovação
Focada em desenvolver novos conhecimentos e novas tecnologias capazes de transformar e movimentar a indústria de carnes e embutidos no Brasil, a BRC Ingredientes lançou em 2021 a linha Master Mix Conserv, composto criado pela empresa que efetivamente – e de modo inédito no mercado – aumenta a vida de prateleira dos produtos.
O MasterMix Conserv consiste em uma combinação de ácidos orgânicos e sais, com diferentes tempos de reação, para que forneça de maneira gradativa aditivos capazes de permear a parede celular dos microrganismos presentes nos produtos cárneos e, consequentemente, inibir o crescimento dessa população, prolongando a vida de prateleira dos alimentos.
Como funciona
O processo funciona da seguinte forma: A BRC coleta amostras e, com o software MicroLab ShelfLife, também desenvolvido pela empresa, verifica em quantos dias o produto efetivamente está estragando. A partir disso, identificamos e isolamos os microrganismos responsáveis por estragar a mercadoria antes do prazo de validade e desenvolve um conservante específico – dentro da linha MasterMix Conserv – para combater esses microrganismos.
Enviamos o conservante criado especificamente ao cliente para que ele possa fabricar o produto, com o qual a BRC fará novos testes, avaliando se a solução foi eficaz ou não. O produto fabricado com o novo Conserv é submetido novamente ao Microlab e identificamos quantos dias conseguimos aumentar de shelflife.
Resultados
Com o MasterMix Conserv e o MicroLab Shelf-life, a BRC já foi capaz de aumentar o shelf-live de muito produtos, entre eles:
Além disso, a redução média de custo em todos os projetos foi de aproximadamente 21%.
O MasterMix Conserv e o MicroLab Shelf-life são recentes inovações desenvolvidas pela BRC Ingredientes, que já estão disponíveis para aplicação no mercado de alimentos. E considerando que a extensão de vida de prateleira dos produtos é uma ação contínua, ações de mapeamento microbiológico de toda a planta da empresa produtora e de todo o processo de fabricação podem ser executadas, caso desejadas, pelo cliente. Isto é, além do trabalho corretivo com o MasterMix Conserv, podem ser desenvolvidas ações preventivas com efeitos sinérgicos à aplicação do Conserv, e ganhos em shelf-life e em qualidade.
Nossa linha de produtos
Visando em ser a melhor empresa brasileira do setor, com foco no atendimento especializado das necessidades de seus clientes e sempre oferecendo ao mercado da carne e embutidos as soluções mais eficientes e produtos com alta qualidade e seguridade, em 2021 a BRC Ingredientes passou pelo processo de certificação no Esquema FSSC 22000, versão 5.1.
