A linha Master Fos é ideal para manter as características das emulsões e suspensões, melhorando a mastigabilidade e suculência do produto, além de emulsificar a gordura, resultando em melhores propriedades sensoriais.
Em produtos cárneos, é responsável pela interação da gordura com a proteína, evitando sinérese e perda de peso no descongelamento, retendo água. Em cortes específicos ou embutidos, melhora a estabilidade das emulsões cárneas, aumenta a capacidade de retenção de água e o pH da massa.
