Produtos

Fos (Estabilizantes)

A linha Master Fos é ideal para manter as características das emulsões e suspensões, melhorando a mastigabilidade e suculência do produto, além de emulsificar a gordura, resultando em melhores propriedades sensoriais.

Em produtos cárneos, é responsável pela interação da gordura com a proteína, evitando sinérese e perda de peso no descongelamento, retendo água.  Em cortes específicos ou embutidos, melhora a estabilidade das emulsões cárneas, aumenta a capacidade de retenção de água e o pH da massa.

Ingredientes

Os produtos da linha Master Fos são compostos de fosfato ou estabilizantes que favorecem as características físicas das emulsões e suspensões.

Linha completa

  • Fosfatos para produtos frescais
  • Fosfatos para produtos cozidos
  • Fosfatos para carnes injetadas

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