Uma das conquistas mais significativas do setor cárneo foi a realização do Meat Leader 2024 – Inspirando Excelência. Este evento científico destacou-se como uma plataforma crucial para a troca de conhecimentos e a promoção de inovações no mercado da carne.
Criado em 2023, o Meat Leader teve sua primeira edição focada em “A verdade por trás da microbiologia de deterioração dos produtos cárneos”. Este tema trouxe soluções inovadoras para a extensão do shelf-life de diversas categorias de produtos frigoríficos, impactando diretamente a qualidade e a segurança alimentar.
Meat Leader 2024: O Uso Consciente dos Aditivos
A edição de 2024 ganhou ainda mais força e relevância, reunindo pesquisadores renomados, tanto nacionais quanto internacionais, e contou com a participação de mais de 90% dos representantes do mercado frigorífico. O foco desta vez foi “O uso consciente dos aditivos – nem muito, nem pouco”, um tema vital para o equilíbrio entre a preservação dos produtos e a saúde do consumidor.
Palestras e Debates Enriquecedores
O evento contou com palestras de grandes especialistas que abordaram tópicos cruciais para a indústria cárnea:
- Carolyne Godoy: “Como a temperatura influencia o uso de conservantes”
- Marco Antônio Trindade: “Nitrato, nitrito e eritobato: o ‘bom’, o ‘mal’ necessário e o ‘feio'”
- Amilton de Mello: “A importância da composição molecular no valor nutritivo da carne”
- Juliano Miranda e Carlos Guerra: “Nem muito, nem pouco. De maneira prática, quanto precisamos de cada aditivo?”
- André Fioravante Guerra: “Uso e abuso de conservadores em produtos cárneos”
- Sergio Bertelli Pfanzer Junior: “Plant-based: Quando a paridade de preço vai chegar?”
Lançamento de Livro
Durante o evento, foi lançado o livro Bioconservador – Sistema Sustentável de Bioconservação de Produtos Cárneos, que aborda práticas sustentáveis e inovadoras para a preservação de carnes. O livro oferece uma abordagem científica e prática, com métodos comprovados, estudos de caso e experiências reais, sendo um recurso valioso para acadêmicos e profissionais do setor. Seu lançamento no Meat Leader 2024 reforça o compromisso do evento com a disseminação de conhecimento e a promoção de práticas sustentáveis na indústria cárnea.
Local e Datas do Evento
O Meat Leader 2024 aconteceu nos dias 15 e 16 de maio em Indaiatuba (SP). O evento, ao reunir grandes mentes e líderes do setor, reafirmou seu papel essencial na promoção da excelência e na inovação contínua do mercado da carne. Networking e colaboração foram incentivados através de sessões de networking, possibilitando que profissionais do setor estabelecessem novas parcerias e trocassem conhecimentos valiosos. O Meat Leader 2024, portanto, não apenas celebrou as conquistas da indústria, mas também traçou um caminho promissor para o futuro.
Expectativas para o Meat Leader 2025
Com o sucesso das edições anteriores, as expectativas para o Meat Leader 2025 estão mais altas do que nunca. Espera-se que o evento continue a crescer em tamanho e influência, trazendo ainda mais inovações e soluções para a indústria cárnea. Especialistas já antecipam discussões aprofundadas sobre novos métodos de preservação, avanços tecnológicos e estratégias sustentáveis que poderão transformar o mercado. A próxima edição promete ser um ponto de encontro imperdível para todos os profissionais do setor, reafirmando o compromisso contínuo com a excelência e a inovação.
Conclusão
O Meat Leader 2024 é um evento importante para a indústria de carne, promovendo a inovação e o desenvolvimento sustentável. Com a participação de especialistas renomados, o evento inspira e eleva os padrões da indústria, destacando a importância da sustentabilidade, tecnologia avançada e bem-estar animal. As discussões e palestras geram ideias que podem transformar a indústria globalmente. O Meat Leader 2024 é líder na promoção de práticas responsáveis e inovadoras, assegurando um futuro mais sustentável para a cadeia produtiva.
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