7 Publicações Científicas da BRC que Provam a Nossa Inovação na Indústria de Carnes
Na BRC Ingredientes, a inovação não é apenas um valor; é o núcleo da nossa identidade. Enquanto muitas empresas se contentam em seguir tendências, nós nos dedicamos a criá-las. E não pedimos que você apenas acredite na nossa palavra. A prova do nosso compromisso está documentada, revisada por pares e publicada em algumas das mais prestigiadas revistas científicas do mundo.
Mais do que uma fornecedora de ingredientes, a BRC é um centro de pesquisa e desenvolvimento. Nossas publicações científicas são o resultado de anos de pesquisa rigorosa, parcerias estratégicas com renomados pesquisadores e uma busca incansável por soluções que respondam aos desafios reais da indústria de carnes.
Neste artigo, vamos mergulhar em 7 das nossas principais publicações para mostrar como a ciência de ponta que desenvolvemos se traduz em valor, segurança e inovação para os seus produtos.
O Compromisso da BRC Ingredientes com a Inovação: Nossas Publicações Científicas
A nossa missão é clara: fornecer soluções inovadoras, personalizadas e inteligentes para o mercado de carnes. Para cumprir essa promessa, investimos pesadamente em um ecossistema de P&D que une a nossa expertise industrial com o conhecimento de ponta de instituições acadêmicas no Brasil e na Europa, como o CEFET/RJ e a Universidade de Pádua, na Itália.
Essa colaboração é a força motriz por trás das publicações científicas da BRC. Elas não são apenas artigos acadêmicos; são a validação externa e independente da eficácia e da segurança das tecnologias que oferecemos aos nossos clientes.
Avanços-Chave das Publicações Científicas da BRC: Do Laboratório para a Sua Indústria
Nossa pesquisa se concentra em resolver os problemas mais urgentes do setor, desde a extensão da vida de prateleira até o desenvolvimento de produtos mais saudáveis e alinhados com as novas demandas dos consumidores.
- Revolucionando o Prazo de Validade com Bioconservantes Naturais
A demanda por produtos “clean label” (rótulo limpo) é uma realidade. Os consumidores querem ingredientes que reconhecem, sem aditivos químicos. Nossa pesquisa, publicada na revista Fermentation, demonstrou o poder de um bioconservante derivado de fermentação lática. Em um estudo de caso com presunto cozido fatiado, nossa tecnologia estendeu o prazo de validade de uma média de 20-24 dias para impressionantes 101 dias, tudo isso mantendo a estabilidade da cor e da qualidade do produto.
- Estendendo a Segurança de Produtos de Frango Cru
O desafio da conservação em carnes cruas é ainda maior. Em um artigo na revista Sustainability, detalhamos a aplicação de um conservante com pós-bióticos em linguiças de frango. A pesquisa validou uma alternativa natural e eficaz para estender a data de validade, utilizando nossa estirpe Lacticaseibacillus paracasei DTA 83.
- Mapeando o Genoma para Criar Probióticos Mais Inteligentes
Para inovar, é preciso ir fundo. Por isso, realizamos o sequenciamento completo do genoma da estirpe Lactobacillus paracasei DTA72. Publicado na Current Microbiology, este estudo nos permite entender em nível molecular o potencial probiótico da estirpe, sua segurança e suas capacidades metabólicas únicas, como a habilidade de utilizar inulina (um prebiótico), abrindo caminho para produtos simbióticos de alto valor.
- Explorando a Fronteira da Saúde: O Eixo Intestino-Cérebro
Nossa pesquisa mais ambiciosa, divulgada na prestigiada PharmaNutrition, investigou como a suplementação com a estirpe L. paracasei DTA 83 pode influenciar o comportamento emocional. Este estudo pioneiro no eixo intestino-cérebro sinaliza nosso compromisso em desenvolver ingredientes funcionais que vão além da nutrição básica, entrando na esfera do bem-estar.
- Desvendando os Segredos da Deterioração
Para criar a melhor solução, é preciso entender o problema em detalhes. Em um estudo publicado na Meat Science, uma das revistas mais conceituadas da área, correlacionamos a carga microbiana com a formação de “limo viscoso” e a degradação da cor em linguiças cozidas. Este tipo de pesquisa fundamental demonstrar aos nossos clientes que entendemos suas dores no nível mais básico.
- Mapeando a “Paisagem Microbiana” dos Produtos Cárneos
Em um estudo abrangente na Frontiers in Microbiology, fomos além e mapeamos todo o ecossistema de microrganismos em produtos cárneos ao longo de um ano. Usando tecnologias genéticas avançadas, identificamos os principais agentes de deterioração, o que nos permite desenvolver bioconservantes mais eficazes e direcionados.
- Validando o Potencial Probiótico de Novas Estirpes
A busca por ingredientes funcionais é contínua. No Journal of Functional Foods, investigamos o potencial probiótico de estirpes do grupo Lactobacillus casei, confirmando não apenas seus benefícios, mas também uma sofisticada atividade inibitória de biofilme, relevante para a segurança de alimentos..
Publicações Científicas BRC: Mais que Artigos, Soluções para o Mercado
Como demonstram estas 7 publicações, a BRC Ingredientes está na vanguarda da tecnologia de alimentos. Nossa abordagem baseada em ciência nos permite oferecer não apenas ingredientes, mas soluções completas, validadas e de alto desempenho.
As publicações científicas da BRC são a prova do nosso compromisso com a excelência e a inovação. Elas são a garantia de que, ao escolher a BRC, você está escolhendo um parceiro tecnológico que investe em pesquisa de ponta para impulsionar o sucesso do seu negócio.
Quer saber como a nossa ciência pode transformar os seus produtos? Entre em contato com nossos especialistas hoje mesmo!
